Come si fa la mozzarella? Tutto comincia dal latte… Come si fa la mozzarella? I metodi per produrre questo formaggio fresco sono molteplici. Noi vedremo insieme, a grandi linee, come si produce la mozzarella “fiordilatte”, cioè realizzata con latte vaccino, a fermentazione naturale. Tutto comincia dal latte, che può essere pastorizzato o meno, cui vengono […] Read more…